Xe thu dọn thức ăn D-017: bố trí thu gom sau phục vụ
D-017 là xe thu dọn ba tầng, có thêm 2 xô theo phần mô tả sản phẩm. Mẫu xe này nên được lựa chọn theo tuyến gom bát đĩa đã dùng về khu rửa, loại đồ cần phân nhóm và vị trí bàn giao. Việc có nhiều tầng và xô giúp xây dựng cách sắp xếp công việc, nhưng không thay thế quy trình tách đồ sạch khỏi đồ đã sử dụng.
Thông tin cơ bản
- Kích thước niêm yết: 800 × 440 × 930 mm.
- Khung inox, khay nhựa màu ghi xám theo mô tả.
- Thiết kế ba tầng, có thêm 2 xô.
- Bánh xe 4 inch; mô tả nêu 4 bánh bọc cao su và có khóa bánh.
Thông tin hiện tại chưa xác định mác inox, loại nhựa, tải trọng từng tầng hoặc dung tích xô. Cấu hình bánh điều hướng và khóa cần đối chiếu trên đúng mẫu giao hàng. Không dùng số đo hoặc hình ảnh để tự tính tải cho phép.
Tổ chức một lượt thu dọn
Xác định trước điểm nhận đồ từ nhân viên phục vụ và nơi chuyển giao tại khu rửa. Có thể quy định vị trí cho từng nhóm bát đĩa, khay và dụng cụ đã dùng để người nhận không phải tìm hoặc đảo chồng đồ. Đồ sắc, đồ vỡ và chất thải cần xử lý riêng phải có vật chứa phù hợp theo quy trình của cơ sở.
Hai xô cần được dùng đúng mục đích và giới hạn đã xác nhận. Không mặc định chúng phù hợp với chất lỏng nóng, mọi loại hóa chất hoặc vật sắc chỉ từ tên gọi xô. Trước ca, kiểm tra xô được đặt đúng vị trí, không gây vướng và có thể vệ sinh theo hướng dẫn.
Kiểm tra lối đi với kích thước 800 × 440 × 930 mm
Đo cửa bếp, khoảng giữa bàn khi có khách ngồi, góc rẽ và điểm quay đầu. Kích thước xe phải được đối chiếu cùng phần nhô ra của phụ kiện thực tế và chỗ đứng của nhân viên. Không chỉ kiểm tra cửa rộng nhất hoặc một đoạn hành lang thẳng.
Vị trí tập kết nên tránh cửa ra vào và tuyến chuyển món sạch. Nếu tuyến có ngưỡng, dốc hoặc sàn thường ướt, cần đánh giá cách vận hành trước khi sử dụng. Bánh bọc cao su và khóa bánh không phải bảo đảm xe không trượt trong mọi điều kiện.
Kiểm tra xe trước ca
Quan sát khung, mặt tầng, tay đẩy, bánh và xô để phát hiện lỏng, nứt, cong hoặc vật mắc. Kiểm tra khóa theo hướng dẫn của cấu hình được giao trên mặt sàn phù hợp. Không tiếp tục dùng xe khi bánh kẹt hoặc chuyển động bất thường.
Sắp đồ cân bằng trong giới hạn tải được xác nhận, giữ tầm nhìn và không để dụng cụ nhô ra. Tránh dùng xô hoặc phụ kiện làm tay kéo. Không tự sửa mối nối hay thay bánh bằng loại chưa được xác nhận tương thích.
Vệ sinh và bàn giao ca
Lấy hết đồ ra, xử lý chất bẩn và vệ sinh khay, xô, khung, tay đẩy theo hướng dẫn từng vật liệu. Chỉ tháo phụ kiện khi cấu tạo cho phép. Dùng chất làm sạch đúng nhãn, không trộn hóa chất và không mặc định mọi phần xe chịu được phun rửa hoặc ngâm nước.
Làm khô trước khi cất, kiểm tra rác hoặc dây cuốn quanh bánh. Ghi nhận bộ phận cần kiểm tra và tách xe lỗi khỏi xe sẵn sàng phục vụ để ca sau không dùng nhầm.
Câu hỏi thường gặp về D-017
D-017 có dùng đồng thời cho đồ sạch và đồ bẩn không?
Không nên trộn hai luồng trong cùng lượt. Nếu đổi nhiệm vụ, cần vệ sinh và tổ chức lại theo quy trình của nhà hàng.
Cần đối chiếu gì khi nhận xe?
Kiểm tra đúng mã D-017, cấu hình ba tầng và 2 xô, tình trạng khung, bánh và hướng dẫn khóa bánh. Xác nhận tải trọng trước khi lập định mức chuyên chở.
Xe thu dọn thức ăn D-017
- Kích thước: 800x440x930mm
- Chất liệu: Nhựa cao cấp, Thanh Inox cao cấp, bánh xe 4",Khung bằng inox, khay bằng nhựa màu ghi xám
- Thiết kế ba tầng, có thêm 2 xô chứa đò dơ và chất lỏng
- Có 4 bánh xe di chuyển bọc cao su chống trơn, tích hợp khóa bánh, dễ dàng linh hoạt
- Có thiết kế tay đẩy dễ dàng trong việc điều hướng xe
ELEC - Horeca : SIÊU THỊ TỔNG HỢP CÁC SẢN PHẨM THIẾT YẾU DÀNH CHO KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG - BỆNH VIỆN
Showroom Đồ Dùng thiết bị tại Đà Nẵng: 166 Lê Độ, Thanh Khê, Đà Nẵng
Showroom Đồ Dùng thiết bị tại Nha trang: Đường số 3, khu Đô thị Hà quang 2, Nha Trang, Khánh Hòa
Showroom Đồ Dùng thiết bị tại Hồ Chí Minh:- 44/14 Lê Cơ, P. An Lạc, Q. Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh.
Hotline: 0905 880 131