Chén inox 304 Hồng Phước Thành của Hồng Phước Thành có các size 8, 10, 12, 14 cm. Chén inox 304 dùng chia gia vị, nước chấm hoặc nguyên liệu sơ chế. Size 8 và 10 cm phù hợp định lượng ít. Size 12 và 14 cm hữu ích khi cần thêm khoảng trống để trộn hoặc chia phần.
Ứng dụng trong bếp và tại bàn
Chén dùng trong khâu sơ chế, chia phần và bày bàn. Chuẩn hóa size cho từng công việc để nhân viên lấy đúng chén trong giờ cao điểm. Inox dẫn nhiệt nên tránh bưng trực tiếp khi vừa đựng thức ăn quá nóng. Rửa sạch phần gờ mép và hong khô trước khi xếp chồng.
Đặc điểm chất liệu
Inox 304 thuộc nhóm inox austenit và có khả năng chống ăn mòn tốt trong nhiều môi trường bếp thông thường. Bề mặt vẫn cần được rửa sạch sau khi tiếp xúc với nước muối, nước chấm đậm hoặc nguyên liệu có tính axit. Giữ bề mặt sạch và khô giữa các lượt sử dụng. Khi cần đối chiếu mác vật liệu với yêu cầu mua hàng của dự án, hãy yêu cầu hồ sơ vật liệu phù hợp.
Chọn kích thước
Đo lòng khay hoặc ô chia trước khi mua. Khi chọn chén cho món có nước, thử lượng phục vụ thực tế để giữ phần trống trên miệng chén. Kích thước ghi theo size catalogue. Dung tích sử dụng thay đổi theo dáng chén và mức rót.
Bố trí chén theo công đoạn
Dùng khay riêng cho chén đựng nước chấm đã sẵn sàng và chén dùng để chia nguyên liệu. Khi chuẩn bị theo mẻ, định lượng bằng cân hoặc muỗng đong và ghi lại loại chén dùng cho mỗi phần. Đặt khay gần nơi nhân viên thao tác để giảm số lần di chuyển giữa khu sơ chế và quầy bày món. Với các loại topping nhỏ, dùng cỡ chén đủ rộng để múc bằng muỗng mà không rơi ra ngoài mép.
Khi bày nhiều loại nước chấm trên bàn, dùng cỡ chén đồng nhất để tiện thu dọn. Đặt chén nơi người dùng có thể lấy mà không phải đưa tay qua nồi nóng. Kiểm tra đáy và miệng chén trước khi xếp ra khay. Nếu sử dụng cho suất ăn mang ra bàn, có thể chuẩn bị khay theo từng bàn và bổ sung chén ngay khi thay món.
Với bếp sơ chế theo dây chuyền, dành một vị trí cố định cho chén sạch và một khay riêng để thu chén đã sử dụng. Khi chia hành, tỏi hoặc gia vị có mùi mạnh, tráng chén ngay sau khi dùng để hạn chế cặn khô. Nếu dùng chén để cân từng phần, đặt chén rỗng lên cân rồi đưa cân về mức không trước khi thêm nguyên liệu. Việc thống nhất thứ tự cân, đong và chuyển khay giúp bếp kiểm soát định lượng khi nhiều người cùng chuẩn bị một món.
Chọn số lượng cho bếp và khu phục vụ
Tính số chén theo số phần phục vụ cùng lúc, cộng lượng đang luân chuyển giữa quầy và khu rửa. Với quán thường dùng ba loại nước chấm, phân cỡ theo lượng mỗi loại và dán nhãn trên kệ để dễ lấy. Kiểm tra kích thước chén bằng một mẫu thực tế khi cần đặt vào khay có ô hoặc muốn xếp chung với dụng cụ sẵn có.
Vệ sinh và bảo quản sau mỗi ca
Để sản phẩm hạ nhiệt đến mức có thể thao tác an toàn rồi bỏ phần thức ăn thừa. Ngâm cặn bám với nước ấm và nước rửa chén. Khi cặn mềm, dùng miếng bọt biển hoặc bàn chải nylon để làm sạch. Với khu vực chân quai, mép cuốn và các gờ tiếp xúc, dùng bàn chải mềm nhỏ để lấy hết vụn thức ăn. Rửa kỹ cả mặt ngoài và tráng hết chất tẩy trước khi hong khô.
Tránh bùi nhùi thép và chất tẩy chứa clo tiếp xúc kéo dài với inox. Nếu có vệt nước sau khi hong, lau lại bằng khăn mềm sạch và để dụng cụ thoáng. Khi xếp nhiều cỡ vào cùng kệ, để riêng theo size và chừa khoảng thoát ẩm. Nếu xếp chồng, bảo đảm các sản phẩm đã khô và đặt sao cho nhân viên có thể lấy từng chiếc mà không làm cả chồng nghiêng. Với nồi có nắp, cất nắp ở vị trí có thể tìm đúng cỡ ngay đầu ca.
Trong lịch kiểm tra định kỳ, quan sát các điểm thường chịu va đập như mép miệng, quai và đáy. Một sản phẩm cong mép hoặc có phần cầm lỏng cần được đưa ra kiểm tra trước khi dùng tiếp. Khi vệ sinh bằng máy, đối chiếu với hướng dẫn của nhà cung cấp và chọn hóa chất phù hợp với inox, loại nắp và chi tiết tay cầm.
Câu hỏi khi chọn chén inox 304
Cỡ nào dùng cho nước chấm? Có thể bắt đầu với 8 hoặc 10 cm, sau đó thử định lượng của món. Có dùng trong lò vi sóng được không? Chọn dụng cụ được nhà sản xuất lò xác nhận phù hợp khi hâm bằng vi sóng. Chén inox này phù hợp hơn với khâu chia phần và bày món. Có thể xếp chồng không? Nên hong khô trước và thử với khay kệ đang dùng để chồng chén đứng ổn định.
Chọn Kích thước trên trang sản phẩm để xem giá của phiên bản tương ứng. Khi trang bị cho nhiều bàn hoặc cần thay thế theo lô, ghi số lượng riêng theo từng cỡ để tiện soạn hàng và đối chiếu khi nhận.