Thố trộn inox 430 HPT có xuất xứ Việt Nam. Thố lòng sâu dùng trộn rau, đảo gia vị và chuẩn bị nguyên liệu.
Các lựa chọn gồm 20 cm, 22 cm, 24 cm.
Công năng và cách dùng
Chừa khoảng trống để đảo mà nguyên liệu vẫn nằm trong thố. Đặt trên bàn phẳng, dùng dụng cụ trộn phù hợp và chia mẻ nếu lượng quá lớn. Thử cỡ thố bằng đúng khẩu phần bếp đang dùng.
Với salad hoặc nguyên liệu dễ dập, dùng dụng cụ đầu mềm và đảo từ dưới lên. Chọn cỡ có khoảng để đảo chứ không chỉ đủ thể tích chứa. Sau khi trộn, chuyển món sang dụng cụ phục vụ và rửa phần sốt bám.
Chất liệu và vệ sinh mẫu này
Inox 430 thuộc nhóm thép không gỉ ferit. Mác inox mô tả vật liệu, còn việc dùng cùng bếp hoặc nồi phụ thuộc thiết kế và kích thước thực tế. Rửa sạch cặn thức ăn, tráng kỹ và giữ bề mặt khô giữa các lượt. Làm mềm cặn sốt hoặc bột trước khi lau lòng thố và gờ miệng.
Chọn phiên bản theo quy trình của bếp
Hãy bắt đầu bằng công đoạn sử dụng thường xuyên nhất. Ghi lại lượng nguyên liệu mỗi lượt, vị trí đặt và cách nhân viên đưa dụng cụ từ kệ đến bàn. Nếu sử dụng chung với một thiết bị hoặc phụ kiện sẵn có, lấy số đo ở điểm tiếp xúc thay vì chỉ đo chiều ngang tối đa. Kiểm tra cả khoảng trống để cầm, nhấc và chuyển sang khu vệ sinh. Với đơn hàng nhiều chiếc, thử một mẫu tại đúng vị trí làm việc để đánh giá mức độ thuận tiện trong cả một ca.
Kích thước hoặc số hiệu trên trang được trình bày theo catalogue. Khi có yêu cầu về dung tích, đường kính lòng hoặc chiều cao phủ bì, nên đo trực tiếp trên mẫu. Hai dụng cụ cùng ký hiệu cỡ có thể khác hình dáng ở phần miệng hoặc đáy. Khi lập danh sách mua hàng, ghi rõ tên mẫu, số hiệu và số lượng mỗi phiên bản. Cách ghi này giúp nhân viên kiểm hàng và đặt bổ sung đúng loại khi có nhu cầu.
Chuẩn bị và sử dụng theo ca
Rửa sạch trước lần dùng đầu, tráng kỹ và để ráo. Kiểm tra bề mặt, mép và điểm tiếp xúc để phát hiện biến dạng do vận chuyển. Dành một vị trí cố định cho dụng cụ sạch và một nơi riêng cho dụng cụ chờ rửa. Khi nhiều người dùng chung, thống nhất nơi lấy và nơi trả sau mỗi công đoạn. Nếu dụng cụ tiếp xúc với nguyên liệu sống, vệ sinh trước khi chuyển sang thao tác với món đã chế biến.
Trong giờ cao điểm, quan sát số lượt sử dụng thực tế và thời gian cần để rửa, làm khô rồi đưa dụng cụ trở lại. Một bếp chạy nhiều món có thể cần chuẩn bị thêm dụng cụ để luân phiên. Đặt dụng cụ đã dùng lên khay thu gom, giảm tình trạng lẫn vào khu chế biến sạch. Khi đổi quy trình hoặc thiết bị, thử lại với lượng nguyên liệu thường gặp trước khi áp dụng cho nhiều bàn hoặc nhiều ca.
Rửa và hong khô
Loại bỏ thức ăn thừa trước khi rửa. Dùng nước ấm, nước rửa chén phù hợp và miếng bọt biển mềm. Với cặn khô, làm mềm trước rồi lau nhẹ để tránh xước. Dùng bàn chải nylon nhỏ ở gờ, mép hoặc các điểm khó tiếp cận. Tráng kỹ để hết chất rửa, lau hoặc hong trên giá thông thoáng. Tránh để búi thép hoặc dung dịch chứa clo tiếp xúc kéo dài với bề mặt.
Khi vệ sinh nhiều dụng cụ cùng lúc, phân loại theo hình dáng để dễ kiểm tra. Quan sát những nơi nước hay đọng và úp nghiêng nếu cần. Với máy rửa công nghiệp, kiểm tra hướng dẫn của nhà cung cấp về chu trình, chất tẩy và điều kiện rửa trước khi áp dụng. Khi dụng cụ đã khô, đặt vào kệ sạch để hạn chế cặn và mùi từ khu rửa.
Bảo quản và kiểm tra định kỳ
Phân cỡ trên kệ để dễ lấy đúng phiên bản. Cất dụng cụ vừa tầm tay và tránh xếp quá cao. Nếu lồng nhiều chiếc, thử thao tác lấy từng chiếc để tránh cả chồng trượt hoặc kẹt. Sau va đập, kiểm tra độ ổn định và các phần tiếp xúc với tay. Đưa dụng cụ có mép sắc, chân đế biến dạng hoặc phần cầm lỏng ra khỏi khu phục vụ để kiểm tra.
Khi đặt số lượng lớn, cung cấp số phiên bản cần dùng ở từng trạm, thông tin dụng cụ đi kèm và khoảng trống tại nơi thao tác. Nếu mục tiêu là thay thế đồ cũ, ảnh phần tiếp xúc và số đo thực tế giúp đối chiếu nhanh hơn. Sau khi nhận, thử một bộ trước khi phân bổ toàn bộ cho các ca. Với bếp có nhiều ca làm, có thể ghi cỡ hoặc số hiệu trên nhãn kệ để ca sau tìm nhanh. Đối chiếu số lượng sau mỗi đợt sử dụng và bổ sung đúng biến thể. Nếu cần mua thay thế, giữ lại tên mẫu và ảnh để nhận biết đúng cấu hình. Chọn phiên bản trực tiếp trên trang để xem mức giá tương ứng.